切段的鱔魚、微焦的洋蔥、加點蒜頭辣椒爆香，以古法炭火熱炒出鑊氣，完美提出鱔魚獨特的香氣，一上桌光聞味道就令人食指大動，是嘉義人從小吃到大的特色老店。
說到鱔魚麵，大家先想到的可能是台南，不過台南和嘉義的作法、調味卻有所不同。台南用炸意麵，醬汁偏甜帶酸；嘉義用油麵，醬味唯酸甜比較清爽，很推薦可以吃吃看這種不一樣的做法。
嘉義有三家人氣鱔魚麵，阿吉鱔魚麵就是其中一家。巷子裡不起眼的鐵皮屋，如果不是門口有個招牌，很容易就錯過。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
店面也是自家住宅，到現在已經由第二代接手，來吃得幾乎全是在地人，觀光客如果沒先做功課，很難會注意到這裡。一到用餐時間人就滿滿的，建議可以離峰來吃不會等太久。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
店內就賣四種鱔魚料理：乾炒鱔魚麵、錦魯鱔魚麵(勾芡焿麵)、錦魯鱔魚焿，還有生炒鱔魚。如果怕吃不夠，可以加麵或加魚。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
炒鱔魚麵
乾的吃法招牌「炒鱔魚麵」，新鮮鱔魚切段與蒜頭、辣椒、洋蔥、豬骨高湯還有祕製醬爆炒，熟透入味後起鍋，再用餘醬燴炒油麵，盛盤前加五印醋提味，鋪上魚肉，成為店裡最經典的招牌菜。
(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
美味脆口的鱔魚帶點炭香，麵條炒得乾爽，吸附醬的酸甜味。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
份量可以選大中小，就是加麵和加魚了！左邊是小盤，右邊是中盤。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
錦魯鱔魚麵
另一個濕的吃法是點「錦魯鱔魚麵」，店家會先把油麵炒好備用，接著把魚肉爆炒後勾芡，燒煮入味後鋪在麵上。
(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
因為錦魯的在炭爐上烹調的久一點，麵條吸入的醬汁更入味，吃起來炭香味也更明顯。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
生炒鱔魚
純粹的「生炒鱔魚」，乾炒的做法，直接品嘗肉香四溢的Ｑ彈口感。
如果在夏季來，或許也能遇到夏季限定又限量的隱藏版菜色：炒鱔魚蛋、鱔魚蛋錦魯麵，遇上的話絕對不要錯過！(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
另外內用還有免費無限供應，帶有淡淡的煙燻香氣的甘美柴魚湯，等餐的時候可以先喝暖胃，吃完鱔魚麵再喝一口可以清清味蕾，有飯後熱茶般的解膩效果。(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
老店鱔魚麵「炭火快炒」香氣十足，內用必搭免費柴魚湯。鱔魚處理的很好，沒有魚腥味，一上桌光聞味道就令人食指大動了，給的份量不少很容易飽，是讓人一吃上癮的在地小吃。下次不妨來吃吃看吧！(圖片來源：豬飛小姐的彩色生活)
📌 阿吉鱔魚麵
🏠 地址：嘉義市東區蘭井街113號
☎️ 電話：05 223 7194
⏰ 營業時間：15:00–19:30（粉專公告公休日）
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